Rainforest Pearl

Description

Adoré des chefs et des pâtissiers, la variété citron caviar rose apportera encore plus de douceur à vos recettes salées, sucrées et même vos cocktails ! Condiment naturel d’un genre nouveau, succombez à cet agrume incroyable.

Le saviez – vous ? :

Le Rainforest Pearl est une variété guatemalienne de citron caviar rose de la famille des Microcitrus australasica.

Aussi gros qu’un cornichon entre 60 à 90 mm. ! Il est le fruit d’un bel arbuste épineux qui adore les climats tropicaux.

Sa peau très odorante, de couleur verte foncée à marron à pleine maturité. Les perles peuvent devenir de plus en plus rose intense. Zéro gaspillage, vous pouvez utiliser les zestes dans vos plats, pour une touche explosive.

Une texture comparable au caviar, ses perles croquantes créent une sensation incroyable en bouche, la particularité de la variété rose, est son acidité légère et sucré.

En cuisine :

Au fil des saisons, le citron caviar sera votre allié de choix pour des recettes faciles, festives et originales, quelles soient salées, sucrées, en apéritif, en entrée, en plat, en cocktail, en dessert ou en sauce.

Les idées sont nombreuses. Ne vous fixez aucunes limites et transformez vos recettes en mets succulents, dignes des grands chefs. Mais surtout éviter les idées reçues, le citron caviar se marie aussi bien à la viande qu’au poisson… Voyez ce fruit comme un condiment naturel.

Vous pourrez ainsi revisiter ou sublimer par exemple *une mousse au chocolat, *un gin tonic, une vinaigrette au miel, *des makis de saumon fumé au fenouil et pomme, *une bruschetta de radis et tarama, *un filet de bar au champagne, *des tacos au thon, citron caviar et fines herbes, *un guacamole, *un houmous, un poulet aux écrevisses *des macarons citron vert et chocolat, coeur citron caviar…

 

Conseils d’utilisation :

1. Couper le citron caviar dans le sens de la longueur avec
   un couteau aiguisé.
2. Racler les perles avec la lame du couteau pour extraire l’ensemble des perles.
3. Ajouter la quantité de perles souhaitée à vos recettes ou composition de plat.
4. Vous pouvez aussi utiliser la peau en zeste. Celle-ci renferme de nombreuses qualités nutritionnelles.

Conservation :

Pour profiter au mieux de votre citron caviar, nous vous invitons à conserver celui-ci bien au frais, au réfrigérateur, à l’abri de l’humidité.

Si jamais vous n’utilisez pas l’intégralité de votre citron caviar, nous vous recommandons de récupérer les perles et de les placer dans un contenant en verre propre à la conservation des aliments.