Madeleines aux zestes et perles de citron caviar

Les madeleines aux zestes et perles de citron caviar : une idée recette simple et originale pour revisiter la traditionnelle madeleine de notre enfance.

Avec le retour du froid, on se réfugie volontier dans un instant de convivialité. Pour une pause goûter, entre ami(e)s ou en famille, on aime tremper sa madeleine aux zestes et perles de citron caviar dans une boisson chaude ( thé, café, ou chocolat chaud.)

Pour réaliser nos gourmandes madeleines aux zestes et perles de citron caviar, il faut :

POUR LA PREPARATION

1. Dans un récipient, mélanger le beurre et le sucre à l’aide d’un fouet.
2. Ajouter les jaunes d’œufs un à un puis la farine, le sucre vanillé.
3. Sans oublier le zeste de citron caviar ainsi que les perles que vous aurez soigneusement extraite de leur peau.
4. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
5. Les incorporer délicatement à la préparation.
6. Verser dans les alvéoles des plaques à madeleines.
7. Cuire à feu doux, environ 180°C pendant 5 minutes.
8. Puis à four chaud 230°C pendant 10 minutes.
9. Surveiller la couleur qui doit être légèrement dorée.

POUR LE DRESSAGE

Dans une belle petite assiette blanche de préférence, vous pouvez disposer 2 à 3 madeleines par personne ( oh ! les gourmands ). Au dernier moment, nous vous conseillons de raper la peau restante du citron caviar à l’aide d’un zesteur. Et venir compléter votre présentation, en ajoutant quelques perles au centre de la madeleine.